韩国泡菜

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04 de janeiro

泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜.
    它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。
    朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿。
    冬季的各种泡菜

    下面介绍辣白菜的制作方法.：
    制作过程
    1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中；
    2.将萝卜切成细丝.；
   3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；
    4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌；
    5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均；
    6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；
    7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；
    8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；
    9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.

    泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种萝卜泡菜62种黄瓜泡菜10种其他蔬菜泡菜54种海藻类泡菜5种。
    泡菜的主要材料
    主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等.
    副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼，比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜等。作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻等。
    鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱等.

    泡菜特点

    泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同.
    泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、
    手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.

    泡菜的营养成分

    维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。

    泡菜的保健效果

    泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

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Comentários (3)

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	站在右岸偏左____ escreveu: 看上去不错，我知道一个不错的韩菜馆，下次去尝尝，带上美女 7 Jan.
	茜茜cissyz escreveu: 再来踩踩~~~~~~ 你可以写新的日志了哈!! 6 Jan.
	茜茜cissyz escreveu: 感动吧,我是第一个,我踩我踩我踩踩踩... 韩国泡菜貌似没吃过,看了有点想吃了,你那么有经验请我吃吧,呵呵 5 Jan.

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